2024年12月12-14日，2024深圳国际酒店及餐饮业博览会即将在深圳国际会展中心盛大开幕。HOTELEX今年将备受追捧的地区子展之一——HOTELEX广州展正式移师深圳，并升级成为上海展的姊妹展。

　　展馆及布局将全面升级，新展馆、新板块、新活动，面积更大，展品类别更丰富，规模翻番至32万平方米，汇聚酒店餐饮上下游产业链3000+家优质展商。展品涵盖咖啡与茶、饮品综合、餐饮设备、烘焙甜点及轻餐、食品综合、酒水综合、酒店用品、连锁加盟以及咖啡茶饮节、美酒美食节等细分类别，为粤港澳大湾区打造一站式采购殿堂。

　　在本届展会筹备的近30场国际专业赛事中，包括世界咖啡系列赛事、潮饮、烹饪、披萨、巧克力等，集结尖 端人才，展示细分赛事领域的高超水平，让观众有机会近距离观摩高手竞技的同时，也为更多技术的传播，更多新颖产品应用的落地、行业人才的培养提供平台。

　　经过三十多年的沉淀和发展，HOTELEX展会规模和行业影响力已跻身世界一 流水平，积累买家资源超80万，整合全产业链优质资源，为全球酒店及餐企创造一个专业、开放和高效的商贸交流平台。

　　主办方上海博华国际展览有限公司，总公司为全球最大的会展主办机构英富曼集团，肩负在全球范围内特别是亚洲地区的战略布局，上海博华主办及承办大中华区域70+场品牌展会，公司展会年展出面积已达到162.9万平方米（2023年），为来自全球的超过114万采购人士创造了多重贸易机会；公司自2006年起开始发展线款APP产品组成的线上平台。

　　酒店餐饮行业，一片蓬勃的热土，蕴藏着无尽的商机与激情。2023年全年全国餐饮收入5万亿元，同比增长20.4%。

　　而深圳，作为正在崛起的的“国际会展之都”，是最年轻、发展最快的城市，于2022年GDP达到了3.24万亿元人民币，跻身全球城市前 十，拥有澎湃的经济活力，酒店餐饮业收入均在稳步增长。

　　深圳所处的粤港澳大湾区，是中国开放程度最高、经济活力最强劲的区域之一。《规划纲要》发布5年来，粤港澳大湾区正在努力“成为新发展格局的战略支点、高质量发展的示范地、中国式现代化的引领地”，向国际一 流湾区加速迈进。

　　办大展，办好展，国际大展纷纷把目光投向深圳，促进了行业资源不断向深圳集聚。上海博华紧跟时代步伐，选择了全球最大的会展中心——深圳国际会展中心（宝安新馆）。展望未来，深圳将继续扮演着引领行业发展的重要角色，为酒店餐饮行业的发展注入更多活力与动力。

　　因此，参加HOTELEX深圳大展，将是您抢占市场先机、获得成功的关键之举！

　　近期，一个全新的“效率店型”正在市场浮出水面，不少知名连锁餐饮品牌已悄然躬身入局。例如，百胜、海底捞、老乡鸡、木屋烧烤、农耕记、太二、辣可可等知名餐饮品牌，已经开始来迎合新的消费趋势。而这就是——布局“外卖卫星店”。

　　品牌卫星店是通过外卖辐射全域客流的品牌小店，通常是作为连锁品牌的品质外卖店而存在。其主要特点是不提供堂食服务，只专注于外卖业务。通常位于主店附近，但规模较小，选品谨慎，SKU有限且成本较低。

　　早前，百胜中国早已开始“卫星店”的布局。百胜中国曾在2022年第三季度财报中显示，必胜客在当年新开门店中约有5%是小店或者卫星店，而肯德基在当年新开门店中也有约50%为小型门店。

　　去年8月，海底捞推出了自己的效率店型——“海底捞·下饭火锅菜”外卖专营店。和“卫星店”的概念无大差别，海底捞将其作为正常门店的“分身”在外卖平台运营，定位为海底捞旗下快餐品牌，通过火锅菜搭配饭的组合，用高频、低客单价的“快餐”模式重塑传统火锅。

　　中式快餐的头部品牌老乡鸡，也同样已在2023年在深圳开设了专做外卖的卫星店，到今年目前已在全国开出6家品牌卫星店。另一个中式快餐品牌辣可可·小炒黄牛肉品牌最近也在深圳开设了这样的纯外卖的“品牌卫星店”，月售销量2000+。

　　进入今年5月，太二也在厦门开出首家外卖卫星店，招牌显示为“太二老坛子酸菜鱼外卖店”，该店为小店模型，店内未设堂食座位，主要发展纯外卖业务。算上配送费，开业期间最低40元就能吃一顿“太二”。据小程序显示目前太二酸菜鱼开设了20家外卖店，分别位于广州、深圳、杭州、北京、南京、上海和厦门，未来会继续寻找合适的区域拓店。

　　实际上，放开后的餐饮市场已经逐步恢复，并且产生新的变化。从火锅、中式快kaiyun官方登录 开云网址餐，到披萨、小吃，现制茶饮等品类赛道的连锁餐饮品牌们，都已围绕着“卫星店”这种店型探索出了自己的效率模型。

　　据统计，已有超过18个品牌在全国率先跑通卫星店模式，累计开出了超300家卫星店。随着消费者对外卖服务品质和性价比的需求日益增长，“餐饮卫星店”模式的优势愈发明显。

　　根据第一财经的《2023消费趋势观察》，93.69%的消费者开始青睐高质价比的产品，仅看重低价的仅占4.75%。

　　这说明消费者越来越倾向于选择性价比高、品质可靠的餐饮品牌，而非仅仅基于价格做出消费决策，一个性价比和质价比被同时选择的时代来临了。对餐饮行业，这意味着需要提供既健康又美味的食品，同时保持价格合理，以满足消费者的需求和期望。

　　探索“卫星店”的决策，本质上是对餐饮业的外卖业态作为消费趋势的前瞻性拥抱。许多知名餐饮品牌正通过这种模式，寻求门店结构的多样化，以适应时代潮流。他们认识到“卫星店”具有明显的优势，特别是在当前的市场环境中。

　　首先，效率是“卫星店”的核心竞争力，这种店铺模式的关键在于：迅速响应顾客需求、确保骑手顺畅接单，以及保障食品安全和质量。

　　其次，“卫星店”的成本结构从本质上看变得更为优化，运营模式更为轻盈。与传统门店相比，它们在选址、装修和运营上的简化处理，减少了对重资产的依赖。

　　据公开信息观察，目前许多“品牌卫星店”的面积控制在100平方米以内，有些甚至可以缩减至15平方米左右，显著减轻了租金成本压力，更有利于扩张规模。以前文的老乡鸡品牌为例，根据美团外卖商户通的数据，当年其“品牌卫星店”开店首月突破18000单。而农耕记20平的卫星店，一年开出200多家，对营收贡献率已达到30%。

　　第三，基于高效率和优化成本结构的双重优势，“卫星店”能够更快地适应当前消费环境，提高市场占有率，加速品牌知名度的提升。

　　此外，这种模式的品牌优势还能转化为更高的性价比，间接让利于消费者，成为餐饮品牌在满足消费需求和应对市场竞争中寻求平衡的关键。诚然，正常规模的线下门店内的价格会比品牌外卖店的价格高出几倍，但是品牌外卖店的产品却让工作日的打工人们在办公室可以轻松享用门店的口味和品质，较好的结合了当下消费趋势，消费者左手性价比，右手质价比，同时拿捏了。

　　然而，与传统以堂食为主的大店不同，品牌卫星店作为专注于外卖的品质店铺，虽然满足了消费者对性价比的追求，并且具有更健康的单店模型和更高效的投资回报，但在纯外卖模式下，如何实现高效低成本的配送、如何平衡商圈选址、人流量、骑手可达性以及5公里范围内的订单量，这些都是卫星店在开店前需要深思熟虑的问题。

　　至今，太二、海底捞、老乡鸡、冰火楼、农耕记等众多大型餐饮连锁品牌已先后躬身入局“外卖卫星店”业务。进入新质生产力的时代，餐饮品牌所有举措和革新都应以顾客群体为核心，这不仅是餐饮品牌实现多样化发展和规模扩张的可靠途径，也是一种高效的策略。

　　虽然最初，开展外卖业务是品牌在疫情期间的一种自救手段。然而，随着外卖产品服务的不断优化和消费习惯的演变，品牌成功探索出在堂食与外卖之间的新平衡点——品牌卫星店，并通过此彰显了餐饮品牌在市场上的广泛影响力。

　　根据上海发布数据，截止2023年底上海的餐饮市场中从事网络餐饮外卖的餐饮服务单位达6万余家，占全市餐饮服务经营者总数的60%以上，每天餐饮外卖食品服务可以达到300万单，全市网络食品交易市场规模总体较大。上海以其高消费能力、国际化视野和成熟的外卖体系为餐饮品牌提供了丰富的发展机遇，尤其适合那些寻求创新和多元化发展的品牌。但“做外卖”和“做品牌卫星店”的成功路径又有许多差异，后者这更需注意选址的逻辑、品牌资产的积累、市场营销推广、供应链产品和服务质量的搭建控制和合规经营，以满足广大消费者对高品质餐饮体验的需求。HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会将于2025年3月30日-4月2日在上海浦西•虹桥@国家会展中心盛大举办！展会将汇聚来自全球的知名供应链品牌、行业领袖和专业观众及买家。

　　作为2024上海旅博会的集群展之一，这一酒店餐饮人的年度行业盛宴，HOTELEX上海展在2024年就已凭借旗下12大板块的3818家海内外精锐展商、40万平的展馆面积，创下了开展首日观众突破10万人的行业记录，并最终以专业观众283046人，同比增长15.43%的答卷再攀新高峰，其中海外观众更是以54.45%的幅度强劲增长至9275人。全球各地的优质买家，其中有诸多知名大品牌采购商，参展商将有机会进行相互的深度交流，展示产品和服务，寻找供应链，拓展业务。

　　2025年预计展会规模为40万平方米，展商数量超过3000家。期间还将举办50余场深具行业影响力的职业技能竞赛和高峰论坛，预计将吸引超过30万位来自酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、食品饮料贸易、餐饮投资、旅游休闲等渠道的专业观众和买家到场参观和进行商贸交流。

　　HOTELEX上海展在此诚邀您的参与，不要错过这个质价比和性价比同台亮相时代的绝佳机会，让我们携手并肩，共享行业商机与繁荣！